NIXTAMALIZATION(ニックスタマリセシオン）は、トウモロコシに多くの変化をもたらせます。最も重要なことの1つは、トウモロコシのたんぱく質と炭水化物の構造を変化させ、水と融合した際に穀物が固着することです。ねばりを得られた生地、またはマサからトルティーヤが作られます。ニックスタマリセシオンがなければ、粉砕されたトウモロコシは生地を形成しないので、トルティーヤ（トルティーヤチップ、タマレス、タケリア）は存在しません。MAS QUE SOLO MAIZ（とうもろこしを越えて）胸の「M」はMAIZのM、MASAのM。
定価：11,500円 (税抜き）
先行予約価格9200円 (税抜き）
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＊先行予約特典としまして、8/12（金）までのご発注で２０％オフとさせていただきます