トウモロコシを越えて HOODIE / GREY HEATHER

NIXTAMALIZATION(ニックスタマリセシオン）は、トウモロコシに多くの変化をもたらせます。最も重要なことの1つは、トウモロコシのたんぱく質と炭水化物の構造を変化させ、水と融合した際に穀物が固着することです。ねばりを得られた生地、またはマサからトルティーヤが作られます。ニックスタマリセシオンがなければ、粉砕されたトウモロコシは生地を形成しないので、トルティーヤ（トルティーヤチップ、タマレス、タケリア）は存在しません。MAS QUE SOLO MAIZ（とうもろこしを越えて）胸の「M」はMAIZのM、MASAのM。